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Biskuitboden mit Mascarpone
Ein leichter Klassiker für deine gemütliche Nachmittagskaffeetafel: Biskuitkuchen vom Blech mit Mascarponecreme und Erdbeeren schmeckt vor allem im Sommer. Luftiger Boden, cremiges Topping und ein fruchtiger Abschluss sind eine ungeschlagene Kombi, die sich gut vorbereiten und einfach servieren lässt.
Zutaten
Für den Biskuitboden
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL heißes Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Mascarpone
- 750 g Mascarpone
- 3 EL Zucker
- 200 ml Sahne
- 750 g Erdbeeren (gleich groß), halbiert
Zubereitung
Schritt 1
Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker sowie die Prise Salz mit dem Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine mindestens 6 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das ist wichtig, damit der Teig schön fluffig ist.
Schritt 2
Mehl und Stärke mischen und in die Eimasse einsieben. Mit einem Teigschaber die Mischung sanft unterheben.
Schritt 3
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 15 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen. Den Boden auskühlen lassen.
Schritt 4
Für die Mascarponecreme die Sahne steif schlagen. Mascarpone kurz mit dem Zucker aufschlagen. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse auf dem Biskuitboden verteilen. Die halbierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
