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Gerösteter Harissa-Blumenkohl mit Cashew-Creme
® mit freundlicher Unterstützung von AROMA OLYMP
Wie wunderbar so ein ganzer Blumenkohl aus dem Ofen duften kann! Mit einer würzigen Harissa-Marinade, gerösteten Nüssen und fruchtiger Bio Balsamico Creme mit Granatapfel & Aronia wird daraus ein echtes Aromafeuerwerk – perfekt als Vorspeise, Beilage oder Hauptgang mit Wow-Effekt.
Zutaten
Für den Blumenkohl:
- 1 großer Blumenkohl
- 2–3 TL Harissa (Pulver oder Paste)
- AROMA OLYMP Bio natives Olivenöl extra aus Frühernte
- Zitronensaft (frisch)
- Salz
Für die Creme:
- 1 kleine Handvoll Cashews (ca. 50 g), eingeweicht
- 2–3 TL AROMA OLYMP Bio Balsamico Creme mit Granatapfel & Aronia
- 1–2 EL Joghurt
- etwas Zitronensaft
- 1 Msp. Zimt
- Salz
Zum Garnieren:
- frische Petersilie
- geröstete Mandeln oder Nüsse (grob gehackt)
- Granatapfelkerne
- etwas zusätzliche Balsamico Creme (nach Geschmack)
Zubereitung
Schritt 1
Den Blumenkohl ganz lassen und nur den Strunk unten so zurechtschneiden, dass er stabil steht.
Schritt 2
Harissa mit griechischem Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salz zu einer dickflüssigen Marinade verrühren. Den Blumenkohl damit rundum großzügig einstreichen – am besten mit einem Pinsel oder den Händen, sodass jedes Röschen etwas abbekommt.
Schritt 3
Den marinierten Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C Umluft für etwa 45–55 Minuten rösten – je nach Größe. Zwischendurch ggf. noch einmal mit Marinade bepinseln. Außen darf er schön geröstet, fast karamellisiert sein, innen weich und saftig.
Schritt 4
Während der Blumenkohl im Ofen ist: Cashews mit etwas Wasser fein pürieren. Dann Joghurt, Bio Balsamico Creme mit Granatapfel & Aronia, Zitronensaft, eine Prise Zimt und etwas Salz unterrühren. Abschmecken und kühl stellen.
Schritt 5
Den fertig gerösteten Blumenkohl auf einer Platte servieren, mit der Creme toppen und mit frischer Petersilie, gerösteten Nüssen und Granatapfelkernen garnieren.
