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Rinderfiletsteak in Gin-Marinade mit Fenchel-Topping - Rezept von CHAR-BROIL®
Hochprozentiger Genuss frisch vom Rost: Die raffinierte Gin-Marinade verleiht dem saftigen Rinderfiletsteak eine ganz besondere Note, während das Fenchel-Topping für den richtigen Biss sorgt. Von Langeweile auf dem Teller kann da definitiv keine Rede sein!
Prep Time: 30 Min.
Serves: 4
Zutaten
- 4 Rinderfiletsteaks
- etwas Gin
Für das Topping:
- 1 große Knolle Fenchel
- 300 g Sushi-Ingwer
- 1 Bergamotte
- Salz
- Zucker
- Olivenöl
- Rapsöl
- gesalzene Butter
Zubereitung
Schritt 1
Rinderfiletsteak in Gin marinieren und bis zu einer Kerntemperatur zwischen 51 und 53°C kurz & heiß angrillen, bis es leicht rosa ist.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Sushi-Ingwer abtropfen und bei 140 °C in heißem Öl und Zucker knusprig karamellisieren.
Schritt 3
Fenchel-Knolle fein hobeln, mit dem Grün vermengen und anschließend mit Salz und Olivenöl abschmecken.
Schritt 4
Zu guter Letzt das Rinderfiletsteak mit dem Fenchel toppen, den karamellisierten Ingwer obendrauf, die Schale der Bergamotte darüber reiben und mit dem Saft beträufeln.
Schritt 5
Nach Bedarf eine Flocke salzige Butter dazugeben, um das Ganze nochmal zu verfeinern.
