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Kartoffel-Sellerie-Rösti mit Lachs - Rezept von DIE RÄUCHEREI
mit freundlicher Unterstützung von DIE RÄUCHEREI - Superior Handmade Seafood
Knuspriges Rösti trifft auf zarten Lachs und frische Kräuter! Der Sellerie verleiht den Kartoffel-Rösti einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zum frischen Fisch passt. Dieser schmilzt förmlich auf der Zunge und ist eine echte Gaumenfreude.
Prep Time: 30 Min.
Serves: 4
Zutaten
- 1/2 Bund frischer Dill
- 200 g Schmand
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 EL Mehl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
- 6 EL Öl
- 200 g Räucherlachs Rückenfilet Graved
Zubereitung
Schritt 1
Den Dill waschen und trocken schütteln. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseitelegen. Den restlichen Dill fein hacken, in eine Schüssel geben und den Schmand unterrühren.
Schritt 2
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob in eine Schüssel raspeln. Den Knollensellerie schälen, waschen und ebenfalls grob in die Schüssel raspeln. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Zusammen mit dem Mehl zu den Gemüseraspeln geben und alles gut vermengen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 3
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kartoffelmasse esslöffelweise hineingeben, die Portionen zu Rösti flach drücken und 3–4 Minuten braten. Dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls 3–4 Minuten goldbraun ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im vorgeheizten Backofen warm halten, bis alle Rösti fertig ausgebacken sind.
Schritt 4
Die Kartoffel-Sellerie-Rösti auf eine vorgewärmte Servierplatte legen, die Lachsscheiben darauf arrangieren und mit den beiseitegelegten Dillspitzen garnieren. Zusammen mit dem Dill-Schmand sofort servieren.
Tipp
Die Kartoffel-Sellerie-Rösti passen auch toll zu Matjes
