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Kartoffelpuffer-Canapes-mit-Lachs
® mit freundlicher Unterstützung von KENWOOD
Perfekt für Parties, Sonntagsbrunch oder Picknick: Feine Kartoffelpuffer-Canapés mit geräuchertem Lachs und Sauerrahm als winterliche Klassiker im Häppchenformat.
Prep Time: 40 Min. (Zubereitungszeit) + 10 Min. (Koch-/ Backzeit)
Serves: 10
Zutaten
- 700 g Kartoffeln (geschält, halbiert)
- 150 g Zwiebeln (geschält, fein gehackt)
- 2 Eier (groß, geschlagen)
- 50 g Mehl
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- Feines Meersalz
Zubereitung
Schritt 1
Eine große Schüssel unter den Auslass des ExpressServe-Aufsatzes stellen. Kartoffeln mithilfe des Stopfers in die große Schüssel reiben lassen.
Schritt 2
Ein Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen. Die geriebenen Kartoffeln auf das Geschirrtuch geben. Die gehackten Zwiebeln darauf verteilen. Mit Meersalz bestreuen. 5 Minuten ruhen lassen, um die Kartoffeln zu entwässern. Die Ecken des Geschirrtuchs hochklappen und über der Spüle so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Schritt 3
Die geriebenen Kartoffeln mit der gehackten Zwiebel in eine große Schüssel geben. Ei, Mehl und schwarzen Pfeffer in die große Schüssel dazugeben. Alles gut vermischen.
Schritt 4
Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl in die Bratpfanne geben. Erhitzen. In der Pfanne jeweils 6 Kartoffelpuffer auf einmal zubereiten: Dafür einen gehäuften Esslöffel der Kartoffel-Zwiebel-Masse in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender glattstreichen. Zwischen den Kartoffelpuffern ausreichend Platz lassen. 4 Minuten gold-braun backen. Umdrehen und weitere 3 bis 4 Minuten backen. Die Kartoffelpuffer auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Meersalz bestreuen und im Ofen warmhalten. Aus der restlichen Masse weitere Puffer backen.
Schritt 5
Sauerrahm und Schnittlauch in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermischen. Die Kartoffelpuffer aus dem Ofen holen. Lachs auf den Puffern verteilen. Mit jeweils einem Teelöffel Sauerrahm-Schnittlauch-Creme toppen.
Schritt 6
Canapés mit einem Zweig Dill und einem Zitronenviertel garnieren und servieren.
