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Koreanische Blumenkohlhappen (Yangnyeom)
® mit freundlicher Unterstützung von KENWOOD
Wer koreanisches Yangnyeom Chicken liebt, aber öfter mal auf Fleisch verzichten will, für den hat KENWOOD das perfekte Rezept. Knusprig wird's dank Blumenkohlhappen. Und das gewisse Etwas bringen selbst eingelegte Gewürzgurken ins Menü.
Prep Time: 60 Min.
Serves: 2
Zutaten
Für die Gewürzgurken
- 200 g Salatgurke
- 1 Limette (Saft)
- 1/2 TL feines Meersalz
Für den Blumenkohl
- 300 g Buttermilch
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 120 g altbackenes Brot (in kleine Stücke gerissen)
- 1/2 TL feines Meersalz
- 700 g Blumenkohl (in Röschen geschnitten)
Für die Soße
- 100 g Gochujang
- 2 EL helle Sojasauce
- 50 g Honig
- 50 g brauner Zucker
- 3 EL Reisessig
- 100 g Tomatenketchup
- 1 TL Sesamöl
- 4 Knoblauchzehen, klein geschnitten
- 20 g frischer Ingwer, klein geschnitten
- 2 EL weiße Sesamsamen
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Den Express-Serve-Aufsatz mit der Schneidscheibe anbringen. Eine Schüssel unter den Aufsatz stellen. Die Gurke auf Stufe 1 in die Schüssel schneiden. Limettensaft und feines Meersalz in die Schüssel geben. Vermengen und beiseitestellen.
Schritt 3
Buttermilch in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen. Dann Mehl, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer und weißen Pfeffer in eine separate Schüssel geben. Vermengen und beiseitestellen.
Schritt 4
Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen. Altbackenes Brot und Salz in den Arbeitsbehälter geben. Mit Pulsfunktion zu Paniermehl zerkleinern. Das Paniermehl in eine saubere Schüssel geben und beiseitestellen.
Schritt 5
Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen. Gochujang, Sojasauce, Honig, Zucker, Essig, Ketchup, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in den Arbeitsbehälter geben. 30 Sekunden lang auf Stufe 1 mixen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 6
Die Mischung in einen Kochtopf umfüllen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren für 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt und um fast die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung beiseitestellen.
Schritt 7
Die Schüsseln mit Mehl, Buttermilch und Paniermehl in eine Reihe stellen. Jedes Blumenkohlröschen in Mehl, dann in Buttermilch und anschließend in Paniermehl wenden.
Schritt 8
Tipp: Überschüssiges Wasser während des Vorgangs abschütteln.
Schritt 9
Die panierten Röschen mit etwas Abstand auf das Backblech legen. 30 Minuten bei 200 ºC backen, bis sie leicht gebräunt sind, und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 10
Aus dem Ofen nehmen, die Soße auf das Backblech gießen und die Blumenkohlstücke darin schwenken. Mit Sesamsamen bestreuen und den Gewürzgurken servieren.
