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Zwiebel-Ramen
® mit freundlicher Unterstützung von KENWOOD
Soul Food aus Asien trifft Soul Food aus Europa. Wenn sich zur japanischen Nudelsuppe Zwiebeln und ein französisches Käsebaguette gesellen, dann ist das nicht nur ein perfektes Herbstgericht sondern eine Einladung zum Wohlfühlen!
Prep Time: 105 Min.
Serves: 2
Zutaten
Für die Suppe
- 600 g Zwiebeln, halbiert
- 50 g Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- 1/2 TL feines Meersalz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen, klein geschnitten
- 2 TL Thymian (nur die Blätter)
- 2 EL weißes Miso
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Weizenmehl
- 1 1/2 TL brauner Zucker
- 1200 g heiße Rinderbrühe
Für die Baguettescheiben
- 100 g Gruyère Käse
- 4 Scheiben Baguette
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
Zum Servieren
- nach Bedarf Ramen-Nudeln, gekocht
- 4 Pak Choi, gekocht
- 4 weichgekochte Eier, halbiert
- Nach Bedarf schwarze Sesamsamen
- 2 EL Schnittlauch, in dünne Röllchen geschnitten
Zubereitung
Schritt 1
Den Express-Serve-Aufsatz mit der Schneidscheibe anbringen. Eine Schüssel unter den Aufsatz stellen. Die Zwiebeln mit dem Stößel auf Stufe 1 in die Schüssel schneiden.
Schritt 2Butter und Pflanzenöl in einen Kochtopf geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, dann mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 3
Den Deckel abnehmen. 30 Minuten bei schwacher Hitz und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
Schritt 4
Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen. Knoblauch, Thymian, Miso, Sojasauce, Mehl, Zucker und 150 ml Rinderbrühe in den Arbeitsbehälter geben. 10 Sekunden auf Stufe 1 mixen, bis alles gut vermengt ist.
Schritt 5
Die Mischung in den Kochtopf mit den Zwiebeln geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Nach und nach die restliche Rinderbrühe unter Rühren hinzugeben, bis alles vermengt ist. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Arbeitsbehälter reinigen und die Reibscheibe einsetzen. Gruyère-Käse auf Stufe 1 in den Arbeitsbehälter reiben.
Schritt 7
Mit der halbierten Knoblauchzehe über die beiden Schnittflächen der Baguettescheiben reiben. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. 10 Minuten bei 220 ºC backen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.
Schritt 8
Die Nudeln auf die Servierschalen verteilen. Mit der Zwiebelbrühe, Pak Choi, weichgekochten Eiern und einer Scheibe Käsebaguette toppen. Mit Sesam und Schnittlauch bestreuen.
