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Zitruskuchen
® mit freundlicher Unterstützung von KitchenAid Europe
Eine Hommage an sonnige Tage und gesellige Nachmittage bei Kaffee und Kuchen. Dieses Rezept bietet mit der spritzigen Frische von Clementinen und Zitronen ein Geschmackserlebnis, das sowohl die Sinne belebt als auch auf der Zunge zergeht. Probiere es aus und genieße diesen fruchtigen Genuss, der durch eine zart schmelzende Glasur abgerundet wird – ideal für jede Gelegenheit, ob als Nachtisch oder einfach so zwischendurch!
Prep Time: 50 Min.
Serves: 6-8
Zutaten
- 3 große Eier
- 200 g Zucker
- 110 g Rapsöl
- 150 g ganze, ungeschälte Clementinen, Stielende abgeschnitten, halbiert
- 30 g Zitrone, entkernt, Stielende abgeschnitten
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Mandelaroma
- 240 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Für die Glasur
- 240 g Puderzucker
- 4 EL Clementinensaft
- 1 Prise Salz
- Nach Belieben Zitronenschale zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Backform mit Antihaftspray einsprühen und beiseitestellen.
Schritt 2
Eier, Zucker, Öl, Clementinen, Zitrone, Vanilleextrakt und Mandelaroma in den Pure Power Blender geben. Den Präzisionsgeschwindigkeitsregler zwischen Stufe 7 und 8 einstellen und etwa 1 Minute lang mixen, bis die Zitrusschalen sehr fein gehackt sind.
Schritt 3
Den Mixer ausschalten und Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Auf Stufe 1 mixen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
Schritt 4
30–35 Minuten backen oder bis die Mitte beim Eindrücken leicht zurückfedert. Während der Kuchen backt, die Glasur zubereiten, indem Puderzucker, Clementinensaft und Salz verrührt werden. Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Anschneiden und Servieren mit der Glasur beträufeln.
Lieber glutenfrei und mit Orangen?
In diesem Rezept kann die Clementine leicht durch eine entkernte Orange ersetzt werden. Außerdem kann der Kuchen glutenfrei zubereitet werden, indem die gleiche Menge einer glutenfreien Allzweckmehlmischung verwendet wird.
