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Matcha-Schoko-Lavacakes
® mit freundlicher Unterstützung von LINDT
Dieser Matcha-Schoko-Lavacake kombiniert den erdigen Geschmack von Matcha mit zartschmelzender Lindor 70 % Schokolade im flüssigen Kern. Ein Dessert, das mit jedem Bissen überrascht und Schokoladenliebhaber sowie Matcha-Fans gleichermaßen verzaubert.
Prep Time: ca. 25 Min. (ca. 10 Min. Backzeit)
Serves: 6
Zutaten
- 75 g fein gemahlene Mandeln
- 3 Eier (M)
- 100 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 8 g Matchapulver, hohe Qualität
- 100 g weiche Butter
- Butter zum Einfetten der Förmchen
- 30 g Mehl
- 30 g Stärke
- 6 LINDT Lindor Kugeln Extra Dark 70 %
- etwas Matchapulver zum Bestäuben
Zubereitung
Schritt 1
Gemahlene Mandeln in einer Pfanne vorsichtig goldbraun rösten, dann abkühlen lassen. Backförmchen (Durchmesser 6–7 cm) sorgfältig mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Schritt 2
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel in ca. 5 Minuten dickschaumig schlagen. Matchapulver mit 2 Esslöffel heißem Wasser glatt rühren und mit der weichen Butter unter den Eierschaum rühren.
Schritt 3
In einer zweiten Schüssel Mehl mit Stärke und gerösteten Mandeln mischen und unter die Eiermischung heben. Teig ca. 1,5 cm hoch in die Förmchen füllen. Je 1 Lindor Kugel in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Schritt 4
Förmchen in die Mitte des heißen Ofens geben und 10–12 Minuten backen.
Schritt 5
Dann die Cakes herausnehmen, vorsichtig auf Teller stürzen und mit etwas Matcha bestäuben. Am besten frisch und warm genießen, denn die Schokolade muss im Inneren noch flüssig sein.
Schritt 6
Tipp von Johann Lafer: Statt Matchapulver eignet sich auch Fruchtpulver aus gefriergetrockneten Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren. So bekommen die Cakes eine angenehm fruchtige Note.
Schritt 7
Bis zum Servieren können die Cakes bei 50 °C im Backofen warm gehalten werden. Alternativ unmittelbar vor dem Servieren für 3–4 Minuten in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen schieben.
