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Rhabarber-Holunder-Tarte
® mit freundlicher Unterstützung von LINDT
Diese Rhabarber-Holunder-Tarte vereint die leicht säuerliche Note von Rhabarber mit dem blumigen Aroma von Holunder und wird durch die zartschmelzenden Lindor Erdbeer Sahne Kugeln perfekt abgerundet. Ein frühlingshaftes Dessert, das mit jedem Bissen für Genussmomente sorgt.
Prep Time: 40 Minuten, Backzeit/Kühlzeit: 10 Minuten/1 Stunde
Serves: 8-10 kleine Schnitten
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Haferkekse
- 50 g Butter
- 100 g LINDT Vollmilch-Schokolade, gehackt
Für die Creme
- 150 g LINDT Lindor Erdbeer-Sahne
- 250 g zimmerwarme Mascarpone
- Saft von ½ Limette
- ca. 300 g Rhabarberstangen
- 125 ml Rhabarbersaft
- 100 ml Holunderblütensirup
- Päckchen Tortenguss
Zubereitung
Schritt 1
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse im Mixer fein zerkrümeln. Butter mit gehackter Schokolade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und mit den Kekskrümeln mischen. Mix in eine rechteckige Backform (ca. 10 x 28 cm) gleichmäßig am Boden und ca. 3 cm hoch an den Rändern verteilen und sorgfältig mit einem Löffelrücken festdrücken. Den Boden ca. 10 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
Lindor in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Mascarpone mit Limettensaft cremig rühren, die geschmolzenen Lindor Kugeln zügig untermischen und alles auf dem Keksboden verteilen.
Schritt 3
Rhabarber waschen, putzen, in ca. 9 cm lange Stücke schneiden (sehr dicke Stücke längs halbieren) und zusammen mit Rhabarbersaft sowie Holunderblütensirup in einem Topf 2–3 Minuten leise kochen lassen. Dann alles in einem Sieb abschütten, den Saft auffangen.
Schritt 4
Rhabarber nebeneinander dicht an dicht auf der Creme verteilen. Aufgefangenen Saft zurück in den Topf geben, Tortengusspulver unterrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Den dick gewordenen Guss zügig und gleichmäßig über den Rhabarber verteilen.
Schritt 5
Den Kuchen für 2 Std. kaltstellen, dann aus der Form nehmen und quer in 8–10 Stücke schneiden.
