Honig & Sesamkrokant Eiscreme Rezept aus der NINJA® CREAMi®

Zubereitung

Schritt 1

Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten erhitzen bis sie anfängt zu dampfen.

Schritt 2

Tahini, Honig und Eigelb verquirlen. Anschließend Salz und 40 g des Zuckers hinzugeben und mischen bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3

Die heiße Milch mit dem Schneebesen in die Tahini-Mischung geben, mischen und wieder in den Topf gießen.

Schritt 4

Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel erhitzen und so lange kochen, bis die Temperatur etwa 82°C erreicht (ca. 3–4 Minuten).

Schritt 5

Den CREAMi® Behälter in ein Eisbad geben und die Mischung durch ein Sieb in den Behälter füllen. Nachdem die Mischung ausreichend abgekühlt ist, den Deckel auf den Behälter schrauben und für 24 Stunden ins Gefrierfach legen.

Schritt 6

Für das Krokant ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 7

Die restlichen 20 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten erhitzen. Während des Erhitzens den Zucker im Topf schwenken, aber nicht rühren, da er sonst kristallisiert. Wenn der Zucker kristallisiert ist und 170°C erreicht hat, die Sesamsamen hinzufügen, umrühren und auf das vorbereitete Backblech gießen. Vollständig abkühlen lassen. Dann den Sesamkrokant in kleine Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Schritt 8

Die Eiscremebasis aus dem Gefrierschrank nehmen, den Deckel abnehmen und den Becher in die äußere Schüssel der CREAMi® Eismaschine stellen. Den CREAMIZER im Deckel der äußeren Schüssel einsetzen und den Deckel verriegeln. Den Behälter nun in den NINJA® CREAMi® einsetzen.

Schritt 9

Wähle EISCREME aus.

Schritt 10

Nach der Verarbeitung mit einem Löffel ein 4-cm-großes Loch bis zum Boden des Behälters formen. Dieses mit Sesamsamen füllen und die Masse erneut mit dem MIX-IN-Programm mixen.

Schritt 11

Sofort servieren.