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Gegrillte Feigen mit Übersee-Rumschaum
® mit freundlicher Unterstützung von SEVERIN
Du suchst nach einer besonders leckeren Nachspeise? Wir hätten hier eine Idee für dich: Gegrilltes Obst - oder genauer gesagt gegrillte Feigen mit Übersee-Rumschaum. Das mag etwas extravagant klingen, lässt sich aber einfach zubereiten und schmeckt köstlich!
Prep Time: 20 Min.
Serves: 4
Zutaten
Für den Rumschaum
- 6 Eigelbe
- 2 cl feinster Übersee-Rum
- 100 ml Weißwein
- 35 g Zucker
- Mark von 1 Vanillestange
Für die Feigen
- 8–12 Feigen
- Saft von ½ Zitrone
- 2–3 EL brauner Rohrzucker zum Bestreuen
- einige Blättchen Basilikum
Zubereitung
Schritt 1
Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
Schritt 2
Alle Zutaten für den Rumschaum in eine tiefe Metallschüssel geben und über einem Wasserbad mehrere Minuten dickschaumig aufschlagen (optimale Kerntemperatur 82–85 °C). Danach beiseitestellen und gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Die Feigen halbieren, mit Zitronensaft benetzen und mit Zucker bestreuen. Danach 2–3 Minuten auf der BoostZone auf Sicht grillen. Dabei einmal wenden.
Schritt 4
Zum Servieren die Feigen mit Rumschaum toppen und mit Basilikum verfeinern.
