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Blätterteigtarte mit grünem Spargel
Für alle, die schon Frühlingsgefühle haben oder sich welche wünschen: Ihr werdet diese Blätterteig-Tarte mit grünem Spargel lieben. Sie eignet sich ideal für einen entspannten Brunch, ein Picknick oder als leichtes Abendessen. Das besondere i-Tüpfelchen sind die essbaren Blüten, mit denen ihr die Tarte individuell gestalten könnt.
Zutaten
- 1 fertiger frischer Blätterteig
- 100 ml Crème fraîche
- 100 ml Hollandaise
- 1 Knoblauchzehe
- 10-12 Stangen grüner Spargel
- Kirschtomaten, ganz klein
- Rosmarin
- (optional) Essbare Blumen
Zubereitung
Schritt 1
Den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Am Rand kann optional ein kleiner Abstand gelassen werden, damit der Teig später schön aufgehen kann.
Schritt 2
Den Knoblauch fein pressen oder reiben. Anschließend mit Crème fraîche und etwas Sauce Hollandaise in einer Schüssel glattrühren.
Schritt 3
Den grünen Spargel im unteren Bereich (etwa ab der Mitte) schälen und die holzigen Enden entfernen. Danach die Stangen der Länge nach halbieren. Die Tomaten ebenfalls waschen und halbieren.
Schritt 4
Die Crème-fraîche-Mischung dünn auf dem Blätterteig verstreichen – nicht zu dick, damit der Teig beim Backen schön aufgeht. Nun den Spargel, die Tomaten und essbare Blüten (oder anderes Gemüse) dekorativ darauf verteilen. Hier kannst du kreativ werden: Lege alles so an, dass eine kleine Landschaft oder ein florales Muster entsteht
Schritt 5
Den Emmentaler fein reiben und gleichmäßig über die Tarte streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen. Die Tarte ist fertig, wenn der Blätterteig goldbraun aufgegangen ist und der Käse eine schöne, knusprige Farbe bekommen hat. Kleiner Tipp: Nach dem Backen mit etwas frischem Pfeffer oder etwas Schnittlauch verfeinern – das bringt zusätzliche Frische.
Weinempfehlung
Winzer Sekt Krack oder Champagner Pierre Noire Extra Brut. Perfekte Säure und Perlage schneiden durch das Fett des Teiges und des Käses- Sehr elegant und leicht.
