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Pasta Vongole
Lust auf einen italienischen Klassiker, der dir Urlaubsfeeling direkt auf den Esstisch bringt? Zarte Muscheln kombiniert mit aromatischem Knoblauch, frischer Petersilie und einem Hauch Zitrone: Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als Highlight beim nächsten Dinner mit Freunden.
Serves: 4 kleine Portionen oder 2 Hauptspeisen
Zutaten
- 1 Netz Vongole-Muscheln (500 g)
- 250 g Spaghetti oder Linguine
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- einige Zweige Petersilie
- 200 ml Weißwein (alternativ Wasser)
- 1 EL Butter
- einige Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Die Muscheln im kalten Wasser gut säubern und ca. 5 Minuten in einer Schüssel oder im Spülbecken wässern. In der Zwischenzeit in eine große, hohe Pfanne 3 bis 4 EL Olivenöl geben, die Knoblauchzehe hinzufügen und 1 Minuten erhitzen.
Schritt 2
Nudeln in einen Topf geben und al dente kochen. In der Zwischenzeit die gewaschenen Muscheln und 2 Zweige Petersilie dazugeben. Mit dem Wein bzw. Wasser ablöschen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und beständig auf der Platte schwenken. Die Muscheln öffnen sich durch die Hitze nach ca. 2-3 Minuten. Dabei immer die Pfanne schwenken. Wenn alle Muscheln offen sind (es kann sein, dass 2-3 Stück geschlossen bleiben, diese bitte sofort entsorgen), die Muscheln über einer Schüssel durch ein Sieb abgießen. Den Sud auffangen.
Schritt 3
In der großen Pfanne nun wieder 2 EL Olivenöl und die Hälfte des abgegossenen Suds dazugeben, kurz einkochen lassen. Vorsichtig salzen und pfeffern. Die offenen, gekochten Muscheln hinzufügen. Die Butter in die heiße Flüssigkeit und einige Spritzer Zitronensaft einrühren. Die Nudeln direkt aus dem Kochwassser in die Pfanne geben. Gut schwenken. Etwas feinhackte Petersilie darüberstreuen.
