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Weiße Lamington-Nester mit Buttermilch
Süße Hingucker, die Osterstimmung verbreiten: Die Lamington-Nester machen auf jeder Kaffeetafel eine gute Figur. Saftiger Kuchen, umhüllt von weißer Schokolade und Kokos, wird mit kleinen Schokoladeneiern zum festlichen Highlight für Groß und Klein.
Zutaten
Für den Teig
- 120 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Eier bei Zimmertemperatur
- 220 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Buttermilch
Für die Glasur
- 200 g weiße Schokolade
- 120 ml Sahne
- 200 g Kokosraspeln
Für das Oster-Topping
- 100 g Mascarpone
- 150 g kleine Schokoladen-Ostereier
Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nacheinander einzeln unter die Buttermasse rühren.
Schritt 3
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig heben. Teig in die eingefettete, quadratische Backform füllen und glattstreichen. Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe testen.
Schritt 4
Fertigen, ausgekühlten Kuchen bereitlegen, am besten über Nacht stehen lassen und in gleichmäßige, etwa fünf mal fünf Zentimeter große Würfel schneiden.
Schritt 5
Sahne in einem kleinen Topf leicht erhitzen und weiße Schokolade darin unter Rühren schmelzen, bis eine glatte, flüssige Glasur entsteht. Kokosraspeln in einen tiefen Teller füllen. Kuchenwürfel einzeln mithilfe von zwei Gabeln zügig in die warme, weiße Schokoglasur tauchen, bis sie rundherum überzogen sind. Schokolierte Würfel direkt im Anschluss in den Kokosraspeln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Schritt 6
Mascarpone kurz glattrühren und jeweils einen kleinen Klecks mittig auf die Lamingtons geben. Kleine Schokoladen-Ostereier sanft in den Mascarpone drücken, sodass optisch kleine Osternester entstehen. Fertige Lamington-Osternester auf einem hübschen Brett anrichten und servieren.
