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Falafel mit frischem Gemüse und Hummus im Fladenbrot - Rezept von WOLL®
Diese selbstgemachten, knusprigen Falafeln sind ein orientalischer Genuss, der nicht nur Veggie-Liebhaber begeistert! Zusammen mit knackigem Gemüse und cremigem Hummus im frisch gebackenen Fladenbrot ist dieses Gericht ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Highlight beim Picknick!
Zutaten
Für das Fladenbrot:
- 400 ml Wasser
- 25 g Hefe
- 1/2 EL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Mehl
Für den Hummus:
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 1/4 Chili
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1 1/2 EL Tahini
- Salz
- Pepperoni
Für die Falafel (20 Stück):
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 15 g gehackte frische Petersilie
- 1/2 TL Sriracha (oder eine andere Chilisauce)
- 2 EL Maisstärke
- 1 EL Butter
- 1 EL Rapsöl zum Anbraten
Zum Servieren:
- frischer Babyspinat
- geriebene Karotten
- Limettenspalten
Zubereitung
Schritt 1
Für das Fladenbrot den Ofen auf 275°C vorheizen. Hefe, Wasser, Salz und Öl mischen. Das Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten, etwas klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig für 30 Minuten zugedeckt, an einem warmen Ort ruhen lassen.
Schritt 2
Den Teig in 12 Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu etwa 10 cm großen Kreisen ausrollen.
Schritt 3
Die Fladen auf Backbleche legen und unter Tüchern weitere 30 Minuten ruhen lassen. Die Brote für 6-7 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Schritt 4
Für den Hummus den Knoblauch schälen. Anschließend alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Schritt 5
Für die Falafel die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Mus verarbeiten. Die Masse zu kleinen, flachen Bällen formen. Anschließend bei mittlerer Hitze in Butter und Rapsöl etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten.
