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Gebackene grüne Paprika mit mediterranem Quinoa - Rezept von WOLL®
Entdecke die Aromen des Mittelmeers! Knackige Paprika, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Quinoa, Oliven und getrockneten Tomaten werden in diesem Rezept zum Abschluss noch mit aromatischem Cheddar-Käse überbacken. So einfach zauberst du dir Urlaubsfeeling auf den Teller!
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 2 grüne Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g schwarze Oliven
- 100 g Pinienkerne
- 200 g Cheddar-Käse
- eine Handvoll frisches Basilikum (gehackt)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 2
Die grünen Paprikaschoten halbieren und das Innere entfernen, den Stiel jedoch nicht abtrennen.
Schritt 3
Die Kirschtomaten und die Oliven in kleinere Stücke schneiden, sowie den Cheddar-Käse reiben.
Schritt 4
Den gekochten Quinoa mit den Tomaten, Oliven, Pinienkernen und dem Cheddar-Käse mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Basilikums untermischen und in die Paprikahälften füllen. Im Backofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie schön weich sind. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen und servieren.
