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Osterbrote & Blechkuchen
Mit der TASTINI Auflaufform lassen sich aus einem süßen Hefeteig drei kleine Osterbrote (Zitronen-Vanille-Hefekuchen, klassischer Osterstriezel und Schoko-Haselnuss-Babka) sowie einen großen Butterstreusel-Hefekuchen zaubern. Hier ist für jedes Familienmitglied etwas dabei
Zutaten
Süßer Universal-Hefeteig
- 1,25 kg Weizenmehl (Typ 405)
- 2 Würfel frische Hefe (84 g)
- 200 g Zucker
- 550 ml lauwarme Milch
- 200 g weiche Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 2 Prisen Salz
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 2 TL Vanilleextrakt oder 2 Päckchen Vanillezucker
Klassischer Osterstriezel
- 300 g süßer Hefeteig
- 80 g Rosinen oder Cranberries
- optional: 1 EL Rum oder Orangensaft
Schoko-Haselnuss-Babka
- 300 g süßer Hefeteig
- 80 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 2 EL Backkakao
- 50 g gehackte Haselnüsse
Zitronen-Vanille-Hefekuchen
- 300 g süßer Hefeteig
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- optional: 100 g Puderzucker und 2–3 EL Zitronensaft
Butterstreusel-Hefekuchen
- 600–650 g süßer Hefeteig
- 150 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Grundteig für alle 4 Formen
Hefe mit 2 EL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. 8 Minuten zu einem weichen, glatten Hefeteig kneten. Abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen. Das Volumen verdoppelt sich.
Teigaufteilung
Nach dem Gehen 3 Mal 300 g Teig auf die kleinen Kastenformen verteilen und einmal 600–650 g Teig in die große Auflaufform geben für den Blechkuchen.
Für den klassischen Osterstriezel
Rosinen unter den Teig kneten. Teig in 3 Stränge teilen, locker flechten und in die Kastenform legen. Alles mit Eigelb und 1 EL Milch bestreichen und mit Hagelzucker sowie Mandeln bestreuen.
Für den Schoko-Haselnuss-Babka
Teig rechteckig ausrollen und die zusammengemischte Füllung aufstreichen. Alles Aufrollen, längs halbieren, verdrehen und in die Kastenform legen.
Für den Zitronen-Vanille-Hefekuchen
Zitronenabrieb und Saft unterkneten und den Teig glatt in die Form legen. Nach dem Backen optional mit einem Puderzucker-Zitronensaft-Gemisch glasieren.
Für den klassischen Butterstreusel-Hefekuchen
Den Teig gleichmäßig in die große Auflaufform drücken. Streusel mit den Fingern herstellen und großzügig auf dem Teig verteilen.
Ran an den Backofen
Alles gleichzeitig im vorgeheizten Ofen für 30–35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Nach ca. 30 Minuten prüfen und die kleinen Brote ggf. früher herausnehmen. Der Blechkuchen darf 3–5 Minuten länger.
