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Bulgur Bowl
Diese Bowl ist nicht nur farbenfroh, sondern auch voller Nährstoffe. Sie kombiniert die frische Leichtigkeit von Baby-Spinat mit der Cremigkeit eines Avocado-Dressings und knackigen Granatapfelkernen. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen – schnell zubereitet und voller Geschmack! 😊 🥗
Serves: 2
Zutaten
Für die Bowl:
- 100 g Baby-Spinat
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 100 g Granatapfelkerne
- 1 kleine Gurke, in Würfeln
- 1 Karotte, geraspelt
- 50 g Walnüsse (optional, gehackt)
Für das Avocado-Dressing:
- 1 reife Avocado
- Saft einer halben Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- 1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1
Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen abgießen, abspülen und in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach Belieben mit einer Prise Salz und Paprika würzen.
Schritt 2
Avocado-Dressing herstellen: Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und in einen Mixer oder eine Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles glatt pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, bis ein cremiges Dressing entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 3
Bowl zusammenstellen: Den Baby-Spinat als Basis in zwei Schalen verteilen. Gurkenwürfel, geraspelte Karotte, geröstete Kichererbsen und Granatapfelkerne darauf anrichten. Walnüsse für zusätzlichen Crunch darüberstreuen
Schritt 4
Dressing hinzufügen: Das Avocado-Dressing großzügig über die Bowl geben oder separat dazu servieren.
Cook's Notes
Extra Protein: Füge gerösteten Tofu oder Falafel hinzu.
Für mehr Würze: Mit Chiliflocken oder geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
Abwandlung: Tausche die Walnüsse gegen Mandeln oder Kürbiskerne aus.
