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Sommerrollen mit Lachs
Mit diesen bunten Sommerrollen mit leckerem Mango-Chili-Dip zieht sogar im tiefsten Winter der Sommer bei dir ein. 😋 Denn dieser frische Snack lässt den Gaumen strahlen. ☀️
Prep Time: 30 Min.
Serves: 8 Rollen
Zutaten
Für den Mango-Chili-Dip (als Creme in der Rolle):
- 1 reife Mango (geschält, gewürfelt)
- 1 TL Sweet Chili Sauce
- 1 TL Limettensaft
- ½ rote Chilischote (entkernt, fein gehackt)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 8 Reispapierblätter (ca. 22 cm Ø)
- 200 g Lachs (wahlweise roh in Sushi-Qualität oder geräuchert/gebeizt, in feine Streifen geschnitten)
- ½ Mango (in feine Scheiben oder Streifen geschnitten)
- 80 g Rotkohl (sehr fein gehobelt)
- 50 g Glasnudeln (nach Packung zubereitet, kalt abgespült)
Zubereitung
Schritt 1
Mango-Chili-Dip zubereiten: Mango mit Chili, Limettensaft, Sweet Chili Sauce und einer Prise Salz fein pürieren. Kalt stellen.
Schritt 2
Füllung vorbereiten: Glasnudeln kochen, kalt abschrecken. Mango, Rotkohl und Lachs in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Sommerrollen rollen: Ein Reispapierblatt 10 Sekunden in lauwarmem Wasser einweichen, auf ein feuchtes Tuch legen. In die Mitte etwas Glasnudeln, Rotkohl, Mango und Lachs geben. 1 TL Mango-Chili-Creme daraufsetzen (nicht zu viel, sonst wird es zu feucht). Seiten einklappen und straff aufrollen.
Schritt 4
Anrichten: Sommerrollen schräg halbieren und auf einem Teller anrichten – z. B. mit Limettenvierteln oder schwarzem Sesam bestreuen.
Cook's Notes
Tipps für mehr Geschmack 💡
Verwende bei rohem Lachs unbedingt Sushi-Qualität (z. B. aus dem Asia-Markt oder vom Fischfachhandel) – das sorgt für perfekten Geschmack und Sicherheit.
Kurz vor dem Servieren kann ein Hauch Limettenabrieb über die Rollen gegeben werden.
