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Zucchininudeln mit Lachs
Viel Geschmack, der nicht schwer im Magen liegen soll? Probier's mit leichten Zucchininudeln & Lachs. Der Hype um die sogenannten Zoodles ist bereits etwas abgeflacht, aber meiner Meinung nach zu Unrecht! So sind sie doch die perfekte Lösung, um ein Plus an Gemüse ins Menü zu zaubern. 🥳
Serves: 4
Zutaten
- 4 Stück Lachs à 180 g
- 3 EL Butter
- 4 kleine Zucchinis - mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeitet
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie, klein gehackt
- Saft einer Zitrone
- Zeste einer 1/2 Zitrone
- Zeste einer Limette
- 1 EL Olivenöl
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Lachs etwas salzen und pfeffern und in der Pfanne anbraten. Ca 2-4 Minuten (je nachdem wie durch man den Lachs haben möchte).
Schritt 2
Den Lachs beiseitestellen und die restliche Butter und das Olivenöl in die Pfanne geben. Den Knoblauch darin leicht anrösten. Mit Zitronensaft ablöschen und die Zucchini-Zoodles kurz darin schwenken. Die Zitronenzeste sowie die Hälfte der Petersilie dazugeben.
Schritt 3
Die Zoodles auf die Teller verteilen und die Lachsstücke daraufsetzen. Mit der restlichen Petersilie garnieren.
Cook's Notes
Tipp für alle ohne Spiralschneider 💡:
Nimm einfach einen Sparschäler und schäle die Zucchini Stück für Stück bis zum Fruchtfleisch, dann erhältst du eine Pappardelle!
Tipp zur Mengenangabe:Für mehr Sättigung kannst du pro Person zusätzlich 50 g Spaghetti (200 g für 4 Personen) hinzugeben.
