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Burrata Carpaccio mit Bruschetta und Bohnen-Pesto
Perfekt als sommerliche Vorspeise oder zum Teilen mit Gästen: Dieses Burrata Carpaccio mit Bruschetta und Bohnen-Pesto ist genau das Richtige, wenn es unkompliziert, frisch und trotzdem besonders sein darf ☀️
Serves: 4
Zutaten
Für das Burrata Carpaccio:
- 2 Burratas (Büffelmorrarella)
- 1 Becher Crème Fraîche
- Saft und Zeste einer Zitrone
- ½ Chilischote fein geschnitten
- einige Blättchen Oregano
- Olivenöl
Für das Bohnen-Pesto:
- 200 g dicke Bohnen (entweder frisch und gekocht oder TK)
- 1 EL Pecorino (alternativ Parmesan)
- einige Minzblätter
- 1 EL Kürbiskerne
Für die Bruschetta:
- einige Brotscheiben
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Schritt 1
Für das Burrata Carpaccio die Burrata aufschneiden und in Stücke schneiden. Auf einer Platte verteilen. Aus der Creme Fraiche und dem Zitronensaft ein Dressing herstellen und über die Burrata geben. Die Zeste, die Chilischote und den Oregano darüber verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Schritt 2
Die Zutaten für das Bohnen-Pesto in einen Foodprocessor geben und zu einem Pesto verarbeiten. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
Schritt 3
Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und grillen. Dann mit einer Knoblauchzehe das warme Brot einreiben. Darauf dann das Pesto geben.
