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Flambierte Ananas
Der perfekte süße Abschluss für einen sommerlichen Grillabend: Heiße Frucht, samtige Sauce und knuspriger Macadamia-Crunch sorgen für ein Dessert, das einfach Eindruck macht. Exotisch, warm und herrlich verführerisch – und dabei überraschend unkompliziert 🍍
Serves: 4
Zutaten
Für die Ananas:
- 1 reife Ananas
- 2–3 EL brauner Zucker
- 1 EL Butter
Für das Rum-Karamell:
- 80 g Zucker
- 40 ml Wasser
- 40–50 ml brauner Rum
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
Für den Macadamia-Crunch:
- 60 g Macadamianüsse, grob gehackt
- 2 EL Kokoschips (optional)
- 1 EL Honig
- optional: etwas Limettenabrieb, Vanilleeis oder Kokoscreme zum Servieren
Zubereitung
Schritt 1
Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen und die Ananasscheiben damit von beiden Seiten bestreichen. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Ananasscheiben leicht mit braunem Zucker bestreuen und von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen und der Zucker leicht karamellisiert.
Schritt 2
Die gehackten Macadamianüsse zusammen mit den Kokoschips und dem Honig in einer Pfanne oder Grillschale unter Rühren kurz anrösten, bis alles goldbraun und duftend ist. Die Nussmischung sofort auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen.
Schritt 3
Zucker und Wasser in einer hitzebeständigen Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen und zu einem goldbraunen Karamell schmelzen lassen. Die Butter einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Den Rum vorsichtig zum Karamell geben und mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug anzünden. Kurz flambieren lassen, bis die Flammen von selbst erlöschen. Die gegrillten Ananasscheiben in das warme Karamell legen und kurz darin wenden.
Schritt 4
Die Ananas auf Tellern anrichten, mit dem Rum-Karamell beträufeln und mit dem Macadamia-Crunch bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Limettenabrieb verfeinern und mit Vanilleeis oder Kokoscreme servieren.
