Immer informiert!
Premieren, Aktionen, Geheimtipps: Mit unseren Newslettern bist du immer up to date!
Zitronen-Cupcakes
Frisch in den Frühling. Wer weg von Schokogenuss und hin zu fruchtigen Aromen will, der ist mit Sus Zitronen-Cupcakes gut bedient. Die samtige Frischkäse-Buttercreme macht die kleinen Köstlichkeiten zum perfekten Snack für jede Gelegenheit – ob zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines frühlingsfrischen Menüs.
Prep Time: Zubereitung: 20 Min. Backen: 22—25 Min. Abkühlen: ca. 30 Min.
Serves: 12
Zutaten
Für den Teig
- 190 g Weizenmehl Type 405
- 9 g Backpulver
- 210 g Zucker
- 3 Eier Größe M
- 125 g saure Sahne
- 125 g Sonnenblumenöl
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Saft von 1/2 Zitrone
Für die Creme
- 180 g weiche Butter
- 140 g Puderzucker
- 280 g zimmerwarmer Frischkäse
- Doppelrahmstufe
Zubereitung
Schritt 1
12er-Muffinblech mit warmer Butter ausstreichen und kaltstellen. Für den Teig das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Die Eier mit saurer Sahne, Öl, Zitronenabrieb und Saft in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen auf der Stufe 2–4 cremig rühren. Die Mehlmischung auf der Stufe 2 löffelweise zugeben und gut vermengen. Es sollten alle Zutaten gut miteinander verbunden sein.
Schritt 2
Den cremigen Teig gleichmäßig in das Muffinblech einfüllen und im heißen Ofen 22–25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf dem Gitter komplett auskühlen lassen.
Schritt 3
Für die Creme die Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen auf der Stufe 2 gut 1–2 Minuten cremig rühren. Den Puderzucker sieben, löffelweise einrühren und auf der Stufe 3–6 gut 2 Minuten mit der Butter vermengen. Den Frischkäse nach und nach auf der Stufe 2 zugeben und alles weitere 3 Minuten auf der Stufe 4–6 cremig schlagen. Die Creme in den Spritzbeutel geben und die Cupcakes damit ausdekorieren.
Tipp
Su nimmt die Butter und den Frischkäse 3–4 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. So haben beide Zutaten die gleiche Temperatur und die Creme wird super locker und fluffig.
