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Blaubeer-Avocado-Rucola-Salat
Salat kann auch Spaß machen! Probier's doch mal mit diesem frischen, fruchtigen Salat und lass dich von der Kombi aus cremiger Avocado, süßen Blaubeeren und würzigem Rucola überzeugen. Eignet sich auch perfekt als Mitbringsel fürs Picknick.
Serves: 2
Zutaten
- 100 g Rucola
- 1 reife Avocado
- 1/2 Gurke
- 100 g frische Blaubeeren
- 30 g Walnüsse (grob gehackt)
- 50 g Feta (optional, für eine cremige Note)
Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1
Rucola waschen und trockenschleudern. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Gurke ebenfalls in gleichmäßige Würfel schneiden. Blaubeeren waschen, die Avocado- sowie Gurkenstücke und Walnüsse zum Rucola geben.
Schritt 2
Alle Dressing-Zutaten in einer Schüssel vermengen und sanft unter die Zutaten heben. Nach Belieben mit zerbröseltem Feta toppen und servieren.
Tipp
Für eine knusprige Note können die Walnüsse vorher in einer Pfanne leicht angeröstet werden.
