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Blaubeer-Cheesecake
Zugegeben, im Leben ist nichts perfekt… aber ein Biss in ein Stück unseres super cremigen Käsekuchens mit einem fruchtig-süßen Blaubeertopping kommt der Perfektion schon ziemlich nah.
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 60 g Butter
- 30 g Puderzucker
- 30 g Zucker
- 1 Beutel Agartine/Agar agar (15 g)
- 500 g Frischkäse
- 75 ml Wasser
- 200 g Sahne
- 450 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt) + ca. 50 g zur Dekoration
Zubereitung
Schritt 1
Für den Kuchenboden die Butterkekse zerkleinern, Puderzucker und Butter hinzugeben und gut verrühren. Die Masse in eine Springform (ca. 24 cm) geben und mit einem Löffel am Boden festdrücken. Anschließend 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.
Schritt 2
Blaubeeren, Wasser und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Topf kurz vom Herd nehmen und pürieren. Den Beutel Agartine in die heiße Masse rühren und nochmal 2-3 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf zum Abkühlen beiseitestellen.
Schritt 3
Sobald die Blaubeermasse abgekühlt ist, die Sahne aufschlagen und nach und nach den Frischkäse zugeben, 4 EL der Blaubeermasse beiseitelegen. Die restliche Blaubeermasse in die Frischkäse-Creme geben und auf dem Boden verteilen. Der Kuchen sollte mindestens 3 Stunden kaltgestellt werden (im Tiefkühlfach 2 Stunden).
Schritt 4
Wenn der Kuchen fest ist, die restlichen 4 EL Blaubeermasse erwärmen, auf den Kuchen streichen und mit Blaubeeren belegen. Den Kuchen bis zum Servieren kaltstellen und dann genießen.
