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Kohlrabi-Risotto
Risotto mal anders! Und zwar mit Kohlrabi als knackiger Hauptdarstellerin. Und damit es geschmacklich garantiert zum Megaerfolg wird, darf eine leckere Maishähnchenbrust im Cast natürlich nicht fehlen. Ein echter Hit auf dem Teller!
Prep Time: 15 Min. + 15-20 Min. Koch- und Bratzeit
Serves: 2
Zutaten
- 130 g Zwiebeln (schälen, in Stücke schneiden)
- 450 g Kohlrabi (schälen, in Stücke schneiden)
- Kokosöl zum Braten
- 100 g Gemüsebrühe
- 140 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1/2 Bd. flache Petersilie, grob hacken
- Meersalz und Pfeffer
- 2 Maishähnchenbrüste (küchenfertig, 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen)
- Petersilienblätter für die Deko
Zubereitung
Tipp
Anstelle von den Maishähnchenbrust passt auch super gebratener Fisch, panierter Fisch oder Schnitzel.
Schritt 1
Die Maishähnchenbrüste leicht salzen. Eine Pfanne nur leicht mit etwas Öl ausstreichen und die Maishähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne setzen und dann auf mittlerer bis hoher Temperatur anbraten, nach ca. 3 Minuten wenden und weitere 2 Minuten braten. Dann weitere 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden auf mittlerer Temperatur weiter braten und zum Schluss in der Pfanne ruhen lassen bis das Gemüse fertig ist.
Schritt 2
Die Zwiebeln mit dem Kohlrabi in 2 Durchgängen in den Behälter geben und auf der Stufe 2 in kurzen Intervallpulsen bis man eine Konsistenz von Reiskörnern hat.
Schritt 3
Einen Topf auf mittlerer Temperatur erhitzen und 1 TL Kokosöl dazu geben und heiß werden lassen. Die Zwiebel-Kohlrabimischung in den Topf geben und 1 Minute anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen, den Frischkäse dazu geben, alles aufkochen und auf mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Petersilie zugeben und alles miteinander verrühren.
Schritt 4
Die Maishähnchenbrüste mit dem Kohlrabirisotto anrichten und mit ein paar Petersilienblättern dekorieren.
