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Möhrenkaramellpüree
Ein Rezept, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistern wird: Möhrenkaramellpüree. Durch die schonende Zubereitung im Schnellkochtopf schmeckt diese Kombi nicht nur besonders intensiv, sondern bleibt auch besonders vitaminhaltig - einfach raffiniert!
Serves: 2-3
Zutaten
- 500 g Möhren
- 200 ml Apfelsaft (naturtrüb)
- 1 TL Butter (optional für mehr Geschmack)
- Prise Salz
Zubereitung
Schritt 1
Die Möhren schälen und der Länge nach halbieren. Den hellen inneren Strunk mit einem kleinen Messer entfernen, da dieser leicht bitter sein kann. Die Möhren anschließend in gleichmäßige Stücke schneiden, etwa 1–2 cm groß.
Schritt 2
Den Schnellkochtopf erhitzen und die Möhren zusammen mit dem Apfelsaft und optional der Butter hineingeben. Eine kleine Prise Salz hinzufügen. Deckel schließen und den Topf unter Druck setzen (Stufe 1 oder 2, je nach Modell).
Schritt 3
Ab dem Erreichen des Drucks die Möhren etwa 8 Minuten garen lassen. Danach den Druck langsam oder schnell ablassen (Herstellerangabe beachten). Möhren mit dem Apfelsaft pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend das Püree durch ein feines Sieb passieren für extra seidige Konsistenz.
Tipps und Tricks zum Schnellkochtopf
1. Immer auf den maximalen Füllstand achten (nicht mehr als zwei Drittel füllen).
2. Für gleichmäßiges Garen die Möhrenstücke möglichst gleich groß schneiden. 3. Der Apfelsaft sorgt nicht nur für Süße, sondern durch den natürlichen Fruchtzucker auch für eine milde Karamellnote – bei längerer Kochzeit unter Druck verstärkt sich dieser Effekt. 4. Der Schnellkochtopf spart nicht nur Zeit, sondern intensiviert Aromen, da nichts entweichen kann. Ideal für Gemüsepürees. 5. Nach dem Passieren kann das Püree auch kalt als Dip oder lauwarm als Beilage verwendet werden.
