Immer informiert!
Premieren, Aktionen, Geheimtipps: Mit unseren Newslettern bist du immer up to date!
Spaghetti Parmigiano in Sahnesauce mit schwarzem Trüffel
Was schreit mehr ‘wohlfühlen’ als Pasta? Nudelgerichte in allen Formen & Varianten sind auf der Liste der Soul Foods (also Gerichte, die Balsam für die Seele sind) gut vertreten. Kein Wunder also, dass Daniel für die heutige JUST COOK Spaghetti Parmigiano mit Trüffeln als Hauptspeise auserkoren hat.
Serves: 4
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 200 ml Sahne
- 100 g Parmigiano-Reggiano, frisch gerieben
- 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 30 g schwarzer Trüffel, dünn gehobelt oder gerieben
- frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
Schritt 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen die Spaghetti abgießen und beiseitestellen. Etwas Nudelwasser auffangen.
Schritt 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.
Schritt 3
Die Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und die Sahne langsam erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eindickt. Den geriebenen Parmigiano-Reggiano in die Sauce einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schritt 4
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne zur Sahnesauce geben. Gut umrühren, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Falls die Sauce zu dick ist, etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die dünn gehobelten oder geriebenen schwarzen Trüffel über die Spaghetti streuen und vorsichtig unterheben, damit der Geschmack sich gut verteilt.
Schritt 5
Die Spaghetti Parmigiano in Sahnesauce mit schwarzem Trüffel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen.
Tipp und Tricks
Frische Zutaten wie hochwertiger Parmigiano-Reggiano und echter schwarzer Trüffel sorgen für ein besonders intensives Aroma. Die Sauce sollte nicht zu lange kochen, damit die Sahne nicht zu stark reduziert und dick wird. Das Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, die Sauce cremiger zu machen, daher sparsam verwenden.
