Immer informiert!
Premieren, Aktionen, Geheimtipps: Mit unseren Newslettern bist du immer up to date!
Surf'n'Turf von-Rinderfilet und Garnele
Let’s surf ’n‘ turf! In diesem nordamerikanischen Rezept trifft mit Garnelen und Rinderfilet das Beste aus Land und Meer aufeinander und vereint sich zusammen mit knackigen Zuckerschoten und Champignons zu einem harmonischen Gaumenschmaus!
Serves: 4
Zutaten
- 2 EL Butterschmalz
- 4 Rinderfilets à 180 g (nicht flachklopfen)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Schalotten
- 1 TL Balsamico-Creme
- 100 ml Portwein
- 100 ml Brühe
- 200 g Champignons
- 200 g Kaiserschoten
- 1 Spritzer Sojasauce
- 1 EL Butter
- 8 Riesengarnelen Black Tiger (geschält und gesäubert)
- Chiliflocken
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Dann das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Steaks salzen, pfeffern und von beiden Seiten je 30 Sekunden scharf anbraten. Danach die Steaks auf das Rostgitter des Backofens legen.
Schritt 2
Die Schalotten in etwas dickere Scheiben schneiden und in das Bratfett geben. Die Pfanne in den Backofen unter die Steaks stellen, damit der Bratensaft hineintropfen kann. Die Steaks ca. 20 Minuten (je nach gewünschtem Garungsgrad) im Ofen ruhen lassen. Nach 10 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und auf dem Herd weiter köcheln lassen.
Schritt 3
Zu den Schalotten dann die Balsamico-Creme, den Portwein und die Brühe geben.
Schritt 4
Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den Kaiserschoten in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten weitergaren lassen. Das alles mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Sojasauce abschmecken.
Schritt 5
Inzwischen in einer anderen Pfanne den Esslöffel Butter erhitzen. Die Garnelen gut anbraten, dann mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen.
Schritt 6
Die Pilze, die Kaiserschoten und die Sauce auf vier Tellern anrichten. Das Fleisch darauflegen und auf jedem Steak zwei Black-Tiger-Garnelen anrichten.
