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Zeit für Auflaufförmchen & Co.
In der goldenen Jahreszeit dreht sich alles um Leibspeisen, die dir ein gutes Gefühl geben und dich von innen heraus wärmen. Das Rezept für eine leckere Kürbissuppe findest du weiter unten, aber falls du noch den richtigen Suppentopf brauchst, bist du hier richtig. Wir haben dir alles zusammengesucht, was du brauchst, um im Herbst durchstarten zu können. So stehen Pflaumentarte, Ravioli oder Blumenkohlauflauf nichts im Weg.
Rezept des Monats
Kürbissuppe mit karamellisierten Walnüssen
Zutaten
- 1 Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss)
- 200 g Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Chili
- 30 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Currypulver
- 0,5 l frisch gepresster Orangensaft
- 0,25 l Wasser
- 2 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 600 g Walnüsse
- 400 ml Wasser (zum Karamellisieren)
- 400 g Zucker (zum Karamellisieren)
- 600 g Walnüsse zunächst knacken und für das Karamell 400 ml Wasser mit 400 g Zucker bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne aufkochen, bis der Zucker goldbraun wird. Walnüsse in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren mit Karamell überziehen, bis sie vollständig benetzt sind.
- Für die Suppe den Kürbis waschen und grob würfeln. Falls du die Suppe im Kürbis servierst, diesen aushöhlen. 200 g Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln abziehen und würfeln. Chili in Ringe schneiden und 30 g Ingwer sowie die Knoblauchzehe schälen und hacken. Etwa 2 TL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und anschließend die Zwiebeln mit der Chili und dem Knoblauch darin andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Karotten und den Kürbis für etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Currypulver und Ingwer in den Topf geben und den Topfinhalt mit 0,5 l Orangensaft und 0,25 l Wasser ablöschen. Nun alles aufkochen und dabei die Gemüsebrühe unterrühren. Den Suppen-Mix für etwa 15 bis 20 Minuten weiterköcheln lassen. Zu guter Letzt die Kürbissuppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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