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Kastanien-Cappuccino mit Trüffelschaum und Speck-Chips
Ein edles und überraschendes Gericht, das mit einem Hauch Esprit angerichtet wird und sich perfekt für besondere Anlässe im Winter und Herbst eignet: Kastanien-Creme trifft auf Speck-Chips.
Prep Time: 30 Min.
Serves: 4
Zutaten
- 200 g vorgekochte Kastanien
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Trüffelöl
- 4 Scheiben Speck
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Kastaniencreme: Kastanien in einer Pfanne leicht rösten, dann mit Gemüsebrühe aufkochen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Trüffelschaum: Sahne steif schlagen und das Trüffelöl vorsichtig unterziehen, um einen leichten Trüffelschaum zu erzeugen.
Schritt 3
Speck-Chips: Speckscheiben in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4
Anrichten: Die heiße Kastaniencreme in Cappuccino-Tassen füllen, Trüffelschaum darauf geben und mit knusprigen Speck-Chips garnieren.
