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Gebratene Jakobsmuscheln auf Vanille-Pastinakenpüree und kandierten Orangen
Ein raffiniertes Gericht, das die Süße von Orangen und samtiges Pastinakenpüree mit Jakobsmuscheln kombiniert: Knusprig gebratene Muscheln sind das ideale Gericht für besondere Anlässe.
Zutaten
- 12 Jakobsmuscheln
- 500 g Pastinaken
- 1 Vanilleschote
- 100 ml Sahne
- 2 Orangen
- 100 g Zucker
- Butter zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- Frische Kräuter zur Garnitur
Zubereitung
Schritt 1
Pastinakenpüree: Pastinaken schälen und in gesalzenem Wasser weich kochen. Vanilleschote auskratzen und das Mark zu den Pastinaken geben. Mit Sahne und etwas Butter pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Kandierte Orangen: Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, die Orangenscheiben darin wenden und abkühlen lassen.
Schritt 3
Jakobsmuscheln: Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Butter von beiden Seiten scharf anbraten (etwa 1-2 Minuten pro Seite).
Schritt 4
Anrichten: Das Pastinakenpüree auf Tellern verteilen, die Jakobsmuscheln darauf anrichten und mit den kandierten Orangenscheiben garnieren. Mit frischen Kräutern dekorieren.
