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Kartoffelbällchen mit 3erlei Füllungen - Rezept von Benedikt Faust
Schnell mal eben serviert und perfekt für Feierlichkeiten: Vorhang für unsere Kartoffelbällchen! In kleinen Häppchen lässt sich Genuss auch einfach besser mit den Lieblingsmenschen teilen. Ein Appetithäppchen gefällig? 🥔
Prep Time: 60 Min.
Zutaten
Grundzutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Für die Füllung mit Shrimps & Kräutern
- 150 g Shrimps, klein gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
Für die Füllung mit getrockneten Tomaten & schwarzen Oliven
- 100 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und fein gehackt
- 1 EL frisches Basilikum, gehackt
Für die Füllung mit geröstetem Speck, Schinken & Gouda
- 100 g gerösteter Speck, fein gehackt
- 50 g Schinken, fein gehackt
- 100 g Gouda, gerieben
Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken, um eine glatte Masse zu erhalten. Eier und Mehl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt 2
Für die Shrimps und Kräuter Füllung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Für die getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven Füllung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Schritt 4
Für die gerösteten Speck, Schinken und Gouda Füllung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Schritt 5
Eine kleine Menge Kartoffelteig in die Hand nehmen, flach drücken und eine kleine Menge der gewünschten Füllung in die Mitte geben. Den Teig um die Füllung schließen und zu einem Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass die Füllung komplett umschlossen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die restlichen Bällchen.
Schritt 6
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Kartoffelbällchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 7
Die Kartoffelbällchen heiß servieren, begleitet von verschiedenen Dips nach Wahl, wie z.B. Aioli, süß-saurer Sauce oder Kräuterquark.
Cook's Notes
Die Bällchen brauchen beim Frittieren genug Platz, damit sie gleichmäßig garen können. Und die Füllungen sind nach Belieben anpassbar.
