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Knuspriger Schweinebauch mit Zimt-Pflaumen-Sauce und Rotkohlkimchi
Ein festliches Gericht mit einem spannenden Twist, das die fruchtige Süße der Pflaumen mit der Schärfe des Kimchi und der Knusprigkeit des Schweinebauchs perfekt kombiniert!
Prep Time: 3 Std. (inkl. Back- und Fermentierzeit)
Serves: 4
Zutaten
- 1 kg Schweinebauch
- 500 g Pflaumen (entsteint)
- 2 Zimtstangen
- 2 EL Sojasauce
- 500 g Rotkohl
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 EL Kimchi-Gewürzmischung
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Schweinebauch vorbereiten: Die Haut des Schweinebauchs rautenförmig einschneiden und großzügig mit Salz einreiben. Den Schweinebauch bei 160 °C ca. 2 Stunden im Ofen backen, bis die Haut knusprig ist.
Schritt 2
Zimt-Pflaumen-Sauce: Pflaumen entsteinen und mit Zimtstangen, Sojasauce und etwas Wasser in einem Topf etwa 20 Minuten einkochen, bis die Sauce dickflüssig wird.
Schritt 3
Rotkohlkimchi: Rotkohl fein schneiden und mit Salz einreiben. Ingwer und Knoblauch fein hacken, Chili in Ringe schneiden und zusammen mit der Kimchi-Gewürzmischung unter den Rotkohl mischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen (idealerweise 24 Stunden für ein intensiveres Aroma).
Schritt 4
Servieren: Den Schweinebauch in Scheiben schneiden, mit der Zimt-Pflaumen-Sauce übergießen und mit dem Rotkohlkimchi anrichten.
