Immer informiert!
Premieren, Aktionen, Geheimtipps: Mit unseren Newslettern bist du immer up to date!
Tropische Fruchttartelettes mit Kokoscreme - Rezept von Benedikt Faust
Tauch ein in die Welt der exotischen Aromen mit diesen herrlichen tropischen Fruchttartelettes mit Kokoscreme. 🍍🥭🍓 Jeder Bissen ist eine geschmackvolle Reise zu den sonnenverwöhnten Stränden und endlosen Palmen. Die knusprige Tartelette, gefüllt mit zarter Kokoscreme und üppigen Früchten wird deinen Gaumen in ein wahres Paradies verwandeln. 🌺🍍✨
Prep Time: 3 Std. (inkl. Kühlzeit)
Serves: 4
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in Würfeln
- 50 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 2-3 EL kaltes Wasser
Für die Kokoscreme (als Kuppel)
- 300 ml Kokosmilch
- 100 ml Passionsfruchtpürree
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar als vegane Alternative)
- 200 ml Schlagsahne
Für die Dekoration
- 1 kleine Melone (z.B. Cantaloupe), in Kugeln geschnitten
- 1-2 Physalis, halbiert
- essbare Blumen (z.B. Stiefmütterchen)
- geraspelte Kokosnuss
- Limettenscheiben
- rosa Schokoladenplättchen oder Macaraons
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig herstellen
Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Kalte Butterwürfel hinzugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Tartelette-Böden backen
Backofen auf 180°C vorheizen. Teig ausrollen und in 4 kleine Tartelette-Formen legen, den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Backbohnen beschweren und etwa 15 Minuten blindbacken.Backpapier und Bohnen entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Schritt 3: Kokoscreme zubereiten
Gelatine in kaltem Wasser einweichen (Agar-Agar nach Packungsanweisung verwenden). Kokosmilch mit Passionsfruchtpürree, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken und in der warmen Kokosmilch auflösen (oder Agar-Agar hinzugeben und nach Anleitung weiterkochen). Mischung abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Kokosmilch heben. Die Creme in halbrunde Silikonformen füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
Schritt 4: Tartelette zusammenstellen
Die Kokoscreme-Kuppeln vorsichtig aus den Formen lösen und auf die vorbereiteten Tartelette-Böden setzen. Mit Melonenkugeln, Physalis, essbaren Blumen und geraspelter Kokosnuss dekorieren. Einige Limettenscheiben und rosa Schokoladenplättchen oder Macarons dazugeben.
