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Afrikanische Rote-Linsen-Suppe - Rezept von Daniel Küttner
Lust auf einen kulinarischen Ausflug? 🦁 Dieses Rezept ist Teil einer ganz besonderen Afrikareise aus der JUST COOK. Das perfekte Appetithäppchen, das ihr so vielleicht noch nie probiert habt: Linsensuppe - auf afrikanisch! Hier kommen Paprika, Kokosmilch und Erdnussbutter zusammen 😉
Prep Time: 40 Min.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer, ca. 1 cm
- 20 g Erdnuss Öl
- 2 rote Paprikaschoten, in Stücken
- 2 Möhren, in Stücken
- 2 Msp. Zimt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kurkuma
- Chilipulver nach Bedarf (oder erst auf dem Teller zugeben)
- 20 g Petersilie, TK (oder erst auf dem Teller zugeben)
- 1 Dose gestückelte Tomaten à 400 g
- 700 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 220 g rote Linsen
- 100 g Erdnussbutter
- 1 Dose Kokosmilch à 400 ml
- gehackte Erdnüsse, Petersilie, Koriander und Chiliflocken zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer in einen Mixer geben und auf hoher Stufe zerkleinern. Öl in einem großen Topf erhitzen und die zerkleinerten Zutaten darin für etwa 2,5 Minuten anbraten. Rote Paprikaschoten und Möhren in den Mixer geben und ebenfalls zerkleinern.
Schritt 2
Den Paprika-Möhren-Mix zusammen mit Zimt, Paprikapulver, Kurkuma, Chilipulver und Petersilie in den Topf geben. Dann die gestückelten Tomaten, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben. Alles für 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 3
Nach Ablauf der Zeit die roten Linsen, Erdnussbutter und Kokosmilch hinzufügen. Weitere 15 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 köcheln lassen.
Schritt 4
Die Suppe nach Geschmack mit gehackten Erdnüssen, Petersilie und Chiliflocken garnieren und servieren. Guten Appetit!
