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Hefeteig-Brote & Focaccia
Du liebst deine Brotzeit? Dann nutze die TASTINI Auflaufform um dir drei Brote (Olivenbrot, Weißbrot und Tomatenbrot) sowie eine Focaccia zu zaubern. Belegen lassen sich die Variationen ganz nach deinem Geschmack.
Zutaten
Grundteig
- 1 kg Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 600 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 2 ½ TL Salz
Mediterranes Olivenbrot
- 300 g Grundteig
- 60 g schwarze oder grüne Oliven, fein gehackt
- optional: ½ TL Thymian oder Oregano
Klassisches Weißbrot
- 300 g Grundteig
- optional: 1 EL Milch oder Butter für eine extra weiche Krume
Mildes Tomatenbrot
- 300 g Grundteig
- 30–40 g getrocknete Tomaten, fein geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- optional: 1 Prise Oregano
Focaccia mit Rosmarin
- 500-550 g Grundteig
- 3–4 EL Olivenöl
- grobes Salz
- Rosmarin, frisch oder getrocknet
Zubereitung
Grundteig für alle 4 Formen
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefewasser und Olivenöl hinzufügen. 5–7 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Das Ganze abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Teigaufteilung
Alle Kastenformen leicht einfetten. Nach dem Gehen 3 Mal 300 g Teig auf die kleinen Kastenformen verteilen und einmal 500–550 g Teig in die große Auflaufform geben für die Focaccia.
Für das Olivenbrot
Oliven und Kräuter unter den Teig kneten und in die Kastenform legen.
Für klassisches Weißbrot
Für ein klassisches Weißbrot darf der Teig pur bleiben und in die Kastenform gelegt werden. Optional kann der Teig mit 1 EL Milch oder Butter verfeinert werden, sodass das Brot weicher wird.
Für mildes Tomatenbrot
Die getrockneten Tomaten sowie das Olivenöl unter den Grundteig kneten und in die Kastenform legen.
Für Focaccia mit Rosmarin
Den Rest des Grundteigs in die große, geölte Form drücken. Olivenöl großzügig darüber verteilen und mit grobem Salz sowie Rosmarin bestreuen. Das Ganze 20 Minuten ruhen lassen.
Ran an den Backofen
Alles gleichzeitig im vorgeheizten Ofen für 30–35 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen. Nach ca. 30 Minuten prüfen und die kleinen Brote ggf. früher herausnehmen. Die Focaccia darf ein paar Minuten länger backen.
