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Gerösteter Kürbis
® mit freundlicher Unterstützung von ZWILLING
Es bleibt herbstlich - allerdings mit einem kleinen Kurztrip in den Orient. Das Gewürz Ras el Hanout besteht aus einer Mischung von Zimt, Kardamom, Lorbeer und Nelken und eignet sich perfekt als Würzmischung für gerösteten Kürbis.
Prep Time: 40 Min.
Serves: 4
Zutaten
- 500 g Hokkaidokürbis
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 250 g Rote Beete
- 100 g Feta
Für die Marinade
- 1 Limette
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Ras-el hanut
- 4 EL Öl Salz Pfeffer
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in etwa 1 cm breite Spalten schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Viertel teilen.
Schritt 2
Die Rote Bete in einem Topf mit kräftig gesalzenem Wasser je nach Größe 30–40 Minuten weichkochen.
Schritt 3
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
In einer großen Schüssel Öl mit Ras-el-Hanout und dem braunen Zucker verrühren.
Schritt 5
Kürbisspalten und Zwiebeln in die Schüssel geben und mit den Händen gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist.
Schritt 6
Das Gemüse auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis goldbraun ist.
Schritt 7
Die Rote Bete abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und je nach Größe vierteln oder achteln.
Schritt 8
Kürbis und Rote Bete gemeinsam anrichten, mit Feta bestreuen und mit Salz, Pfeffer sowie Limettensaft abschmecken.
