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Spaghetti Carbonara
Ein Gericht aus der italienischen Küche mit besonders süßer Note: In diesem Rezept wird Spaghetti Carbonara mit Honig-Pinienkernen verfeinert. Diese delikate Fusion aus cremiger Textur, knusprigem Biss und einer besonders milden Süße eignet sich ideal für einen besonderen Abend oder Anlass!
Serves: 2
Zutaten
- 150 g Spaghetti
- 70 g Pecorino
- 100 g Salsiccia
- 3 Bioeigelb
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Honig
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schritt 1
Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin nach Packungsangaben al dente garen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Pecorino fein reiben. Die Salsiccia fein würfeln, in einer Pfanne anbraten und auf einen Teller geben. Den Bratansatz mit einer Kelle Spaghetti-Kochwasser ablöschen, vom Pfannenboden lösen, aufkochen und in eine Schüssel gießen. Den Pecorino in die heiße Flüssigkeit rühren, dann die Eigelbe unterrühren.
Schritt 3
Die Spaghetti abgießen und tropfnass in die heiße Pfanne geben. Die Pecorino-Eigelb-Mischung darüber gießen, gut durchschwenken und cremig binden, die Pasta dabei nicht mehr kochen lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Pinienkerne in einer Pfanne mit dem Honig karamellisieren.
Schritt 5
Die Spaghetti Carbonara mithilfe einer Zange zu Nestern drehen und auf zwei vorgewärmten Pasta-Tellern anrichten.
Schritt 6
Die gebratene Salsiccia und die Honig-Pinienkerne darauf verteilen und servieren.
