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Kritharaki mit Lachs und Spinat
One Pot Pasta auf griechisch: Kritharaki sind kleine Nudeln in Reisform, die sich perfekt zu einem cremigen Gericht zubereiten lassen. Dafür braucht es noch Feta sowie Spinat und dann ist's fast schon fertig: Das Soulfood aus der mediterranen Küche!
Prep Time: 10 Min.
Zutaten
- 2 Olivenöl
- 1 EL Butter
- 400 g Kritharaki (Orzo)
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Chiliflocken
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Bio-Zitrone, Saft und Zesten
- 4 Schalotten, gehackt
- Etwas Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g Lachsfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten, gesalzen & gepfeffert
- 150 ml Schlagsahne
Nach dem Garen
- 50 g Parmesan, gerieben
- 100 g frische Babyspinatblätter
- 1 Handvoll Basilikum, gezupft
Zubereitung
Schritt 1
Basis einfüllen – Olivenöl, Butter, Kritharaki, Knoblauch, Chiliflocken, Paprikapulver, Zitronensaft und -zesten, Schalotten, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe in den Römertopf geben. Alles gut vermengen.
Schritt 2
Erste Garphase – Den Römertopf mit Deckel bei 800 Watt für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Schritt 3
Lachs und Sahne hinzufügen – Lachswürfel und Schlagsahne unter die Kritharaki-Mischung heben und für weitere 5–8 Minuten garen.
Schritt 4
Fertigstellen und servieren – Nach Ende der Garzeit Babyspinat, Basilikum und Parmesan unterheben. Wer mag, kann die angerichteten Teller mit frischen Zitronenzesten und zusätzlichen Chiliflocken garnieren.
