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Wildschweingulasch
® mit freundlicher Unterstützung von RÖMERTOPF
Ein Muss für Fleischfans, die sich in der kalten Jahreszeit warmen Genuss gönnen möchten: Wildschweingulasch aus dem Römertopf. Natürlich ist Wildfleisch das ganze Jahr über beliebt, aber besonders an kalten Tagen schmeckt das deftige Essen einfach noch leckerer.
Zutaten
- 800 g Wildschwein-Gulasch
- 1⁄4 Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 2 Gläser Wildfond, ca. 1 Liter
- 5 Pfefferkörner
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Stücke Schokolade, 70% Kakaoanteil
- 3 EL Heidelbeermarmelade
Zubereitung
Schritt 1
Den Römertopf für mindestens 10 Minuten wässern.
Schritt 2
Das Gulasch salzen. Nun das Gemüse vorbereiten. Den Knollensellerie und die Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhren von den Enden befreien und auch würfeln.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gulasch darin in 2 Portionen anbraten. Dann beiseite stellen.
Schritt 4
Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Wenn das Gemüse schön angebräunt ist, das Fleisch wieder hinzugeben.
Schritt 5
Nun das Tomatenmark hinzugeben und für 2 Minuten unter Rühren anrösten. Anschließend mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond aufgießen.
Schritt 6
Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in einen Kaffeefilter geben und durch Falten verschließen. In das Gulasch legen.
Schritt 7
Das Fleisch mit Soße in den Römertopf gießen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und in den noch kalten Backofen stellen. Bei 200 °C Ober- / Unterhitze für 2 Stunden backen.
Schritt 8
Anschließend den Deckel abnehmen und die Schokolade sowie die Marmelade in das Gulasch einrühren. Direkt im Römertopf auf dem Tisch servieren.
