Immer informiert!
Premieren, Aktionen, Geheimtipps: Mit unseren Newslettern bist du immer up to date!
Chicorée-Salat - Rezept von Claudia Göbels
Kleiner aber feiner Vitamin-Kick für den Winter gefällig? Dann versuch’s doch mal mit diesem Chicorée-Salat! Hier trifft knackiger Fenchel auf vitaminreichen Chicorée und fruchtige Orange. Die perfekte Beilage zu Fisch, Scampis, gebratenem Oktopus oder gebratenem Feta-Käse.
Zutaten
- 2 Chicorée
- 2 Fenchelknollen
- 1 Orange
- 100 g Walnüsse, halbiert
- 4 EL Walnussöl (alternativ: Olivenöl)
- 4 EL weißer Balsamico Essig
- 2 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- 4 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Schritt 1
Chicorée längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Chicorée in Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Fenchelknollen ebenfalls halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Das Fenchelgrün fein hacken. Chicorée, Fenchel und Fenchelgrün in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Das Walnussöl, den Balsamico Essig und den Honig in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 5
Den Chicorée und Fenchel leicht salzen und mit den Händen vorsichtig verkneten. Das Dressing darüber geben.
Schritt 6
Die Orange schälen und in Scheiben schneiden. Die Chicorée-Fenchel-Mischung auf eine Platte geben, die Orangenscheiben ringsherum verteilen, die Walnüsse darauflegen und die Petersilie darüber streuen.
