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Pavlova - Rezept von Claudia Göbels
Außen knusprig mit Fruchtnoten, innen super fluffig 🍇 Hiermit präsentiert euch Claudia eine Mischung aus verschiedenen Aromen und Texturen, die perfekt harmonieren. Man munkelt, dass diese Dessertidee zu Ehren der berühmten Ballerina Anna Pavlova erfunden wurde, daher auch der Name. Was wir aber mit Sicherheit wissen: Es bildet den krönenden Abschluss zu jedem Menü!
Zutaten
Für das Baiser
- Eiweiß von 6 Eiern, Größe L
- 330 g Zucker
- 1 1/2 TL weißer Essig
Für das Topping
- 400 ml Sahne
- 1 Handvoll Himbeeren
- 1 Handvoll Blaubeeren
- Puderzucker
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Schritt 2
Für die Baiser-Masse das Eiweiß in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer steif schlagen. Den Zucker esslöffelweise im Abstand von 30 Sekunden dazugeben. Danach den Essig hinzufügen und noch einmal 4 Minuten rühren.
Schritt 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Baiser-Masse darauf kreisförmig (ca. 20 cm Durchmesser) verteilen. Den Ofen nun auf 120 Grad einstellen und das Baiser für ca. 1 Stunde und 30 Minuten darin backen. Anschließend die Ofentür öffnen und das Blech noch einige Minuten im Ofen stehen lassen.
Schritt 4
Wenn das Baiser ausgekühlt ist, die Sahne für das Topping mit dem Sahnesteif vermengen und steif schlagen. Die Sahne dann in eine Spritztülle geben und auf dem Baiser verteilen. Zu guter letzt die Beeren dekorativ auf die Creme legen und alles mit Puderzucker bestäuben.
