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Tomaten-Sugo - Rezept von Claudia Göbels
Pastagerichte gehen immer - und mit diesem aromatischen Tomaten-Sugo ist die halbe Miete stets griffbereit, denn damit hast du bereits die Basis für viele leckere Pasta-Saucen parat.
Zutaten
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 Zweige Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
Zubereitung
Schritt 1
3 EL natives Olivenöl extra in eine Pfanne oder einen Topf geben und zusammen mit einer geschälten und halbierten Knoblauchzehe erhitzen.
Schritt 2
Alle Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
Schritt 3
Die Tomaten in die Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten kochen, dann mit Salz und Pfeffer würzen, die gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter sowie den Zucker hinzufügen und die Hitze reduzieren.
Schritt 4
Die Tomaten etwa 30 Minuten lang zugedeckt kochen, bis sie gar sind und sich gut lösen lassen.
Schritt 5
Zu diesem Zeitpunkt kannst du die frische Kirschtomatensauce bereits verwenden, wenn die Basilikumblätter und der Knoblauch entfernt werden.
Schritt 6
Die Sauce nun in sterilisierte Einmachgläser füllen, den Deckel schließen und abkühlen lassen.
Cook's Notes
🍅 Wähle Kirschtomaten, die reif und süß, aber nicht zu weich sind.
🌿 Das gleiche Rezept kann auch mit gewürfelten reifen Tomaten zubereitet werden.
🍅 Wenn du die Haut der Kirschtomaten nicht für die Sauce verwenden möchtest, kannst du sie einfach durch blanchieren entfernen.
🌿 Lasse die Sauce ein paar Minuten auf dem Herd einkochen, wenn du sie nach der Zubereitung noch pürieren möchtest.
🍅 Wer es etwas schärfer mag, fügt dem Sugo einfach etwas Chili bei.
