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Ofenlachs mit Fenchelgemüse und Feta
Wenn's mal extra schnell gehen soll - zum Beispiel nach Feierabend - ist dieses einfache Auflaufgericht mit köstlichem Lachs, Fenchel-Tomatengemüse und Feta genau richtig!
Serves: 4
Zutaten
- 4 Lachsfilets (à ca. 120 g)
- 1 große Fenchelknolle oder 2 kleine
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 150 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- optional: frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1
Heiz den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Entferne den Fenchel-Strunk und schneide ihn in dünne Scheiben. Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden.
Schritt 2
Fenchelscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in die Auflaufform geben und alles im Ofen ca. 10 Minuten vorgaren.
Schritt 3
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und gib Tomaten und etwas Sahne dazu. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft und Abrieb.
Schritt 4
Lege die Lachsfilets auf das vorgegarte Gemüse und verteile den Feta und noch etwas Olivenöl darauf.
Schritt 5
Schiebe die Auflaufform zurück in den Ofen und backe das Gericht für weitere 20 Minuten, bis der Lachs gar ist.
Schritt 6
Garniere den Lachs mit frischem Fenchelgrün sowie Petersilie und serviere ihn mit Reis, Kartoffeln oder Brot.
