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One Pot Risoni Pasta mit Gemüse, Dill und Burrata
Ihr habt noch nie von Risoni gehört? Dann wird es höchste Zeit, denn dieses leckere Gericht mit Gemüse, Burrata und Dill ist so cremig wie ein Risotto, braucht aber nur halb so lang.
Serves: 4
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 350 g Risoni
- 100 ml Weißwein
- ca. 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 150 g Zuckerschoten, geputzt und halbiert
- 1 kleiner Bund Dill, gehackt
- 1 bis 2 Kugeln Burrata
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
- Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Risoni dazugeben und unter Rühren kurz anrösten.
Schritt 2
Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Schritt 3
Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Risoni fast gar sind. Dann Brokkoli, Erbsen und Zuckerschoten hinzufügen.
Schritt 4
Dill, Zitronensaft und -abrieb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Schritt 5
Die Burrata zerrupfen und über die Pasta geben. Sofort servieren.
Cook's Notes
Anstelle von Burrata kannst du auch Mozzarella oder Ricotta verwenden. Dieses Gericht lässt sich gut mit anderen Gemüsesorten variieren. Probier es zum Beispiel mit Spargel, Zucchini oder Spinat.
